セアブラノ神 錦
今回はセアブラノ神 錦に伺いました。
こちらのお店は入店時にアルコール消毒、そして料理が来るまでマスク着用がルールです。ただこのコロナ禍でも、料理を食べ終えた客がバカでか声で喋り倒してるのを店員さんは全く注意しません。
オーダーしたのは、牛ホソつけ麺大盛りとご飯。
オーダーしてから7分くらいして、つけ麺とご飯が同時に到着。
まずはつけ麺の麺から、麺は昆布汁に浸かっていて、麺だけ食べても正直美味しくない。麺に昆布のグルタミン酸が乗っかっているだけなので、これだけ食べて美味しいとか言っているのは多分雰囲気だけで美味いとか言うんだろうな。
麺は上に薄い氷が乗っていてかなりシャッキリ、麺の舌触りは他店の低加水麺に比べるとそこまでザラザラしている感じはしない（多加水麺のようなプリプリ感もありません）、また中細麺になります。麺だけでは美味いともマズイとも思いません。
最初つけ汁がとても熱くせっかくシャッキリした麺がユルユルになってしまうのは少し勿体無い気がした。またつけ汁は脂があり過ぎて味がメチャクチャ分かりづらい、一口目は脂の表面に浮いていたスパイスと脂のみが麺に付着し正直不味い、脂が多すぎると舌に付着し味覚が鈍るのでこれは良いつけ汁とは言えないと思う☆0くらいかな。
しかし、つけ汁に脂がなくなってきたタイミングでレモンを麺に絞ると魚介出汁（グルタミン酸）と生姜の香りと牛ホルモンの出汁（イノシン酸）が合わさって一気に美味くなる、正直この状態から食べ始めたかったが麺は残り半分。この状態なら☆3.0かなと思います。
麺がさらに少なくなったタイミングで小瓶のニンニクを少し添加したが、ニンニクが薬品臭い。こんな物をテーブルに置かないでほしい。
ニンニクはあれですが、テーブルにある海苔を少量つけ汁にかけるとレモンを絞った時と比べて更に美味くなります。
つけ汁に入ってるホルモンはつけ汁の生姜のおかげで臭みが一切なく美味しく頂けます。
全てを食べ終えて、また訪問して同じ牛ホソつけ麺を注文するかと言われたらしないですね。ただ牛ホソつけ麺は後半美味しくなったので、他のメニューは食べてみたいと思いました。
麺麓 烏丸御池店
今回は少し気になっていたお店、麺麓 烏丸御池店のレビューになります。
鴨をベースとしたラーメンが気になったので、このお店を選択しました。
まず入店するにあたっての注意点が3つあります。1つ目は、お店が地下にあるのですが、地下に行く際の階段がかなり急で、なおかつ階段の奥行きが狭いのでお年寄りや小さな子は下る際注意が必要です。2つ目は、階段に照明が無いのに階段自体と周りが黒いので段差が分かりにくい。最後に３つ目は、発券機で食券を発券前にアルコール消毒が必須です（最近では当たり前ですが。。。ちなみに黙食ではなく普通にお客さんが会話しているのと着席したらマスク外して良いのが謎でした）
今回は鴨つけそば特盛＋鴨のホルモン丼をオーダーしました。
入店後10分くらいで着席、更に着席してから7分後くらいに鴨のホルモン丼到着。
先にホルモン丼が来たので頂くことに、ホルモンの味付けは生姜とニンニク、酒と砂糖と醤油だと思います。ただ甘辛ではなくかなり塩っぱい味付けの中にほんの少しだけ甘さがあります。また生姜とニンニクの割合は生姜多めで、そのせいもあってホルモン独特の臭みはしません。ただ正直味付けは塩っぱさがかなり強く丼物としては微妙かなと思いました。☆1.5かなと思いました。
ホルモン丼が到着してから2分後くらいに鴨つけそばが到着したので、早速一口食べて察しました。このつけそば、本当に評価するに値しないほどマズイです。
つけ汁の上に生クリーム、揚げた海老（？）が少量かかっているのですが、つけ汁と海老（？）、生クリームが全く合わず最悪です。特に生クリームのまろやかさとつけ汁の塩っぱさが合わないと個人的に思いました（味覚がその不味さに持ってかれる）、ちなみにつけ汁単体でもかなり塩味が強く鴨？や鶏？の風味が弱かったので美味しくないです。
ただ鴨のロース肉と平打ちの麺は美味しかったです。麺は低加水ですがそこまでボソボソしておらず香りも程よかったです。ロース肉に関しては、温度帯も完璧で筋っぽさも無くロース肉単体で考えるとソースとも合っていたと思いますが、つけそばとソースをつけたロース肉が合うかと言うと合わないです。つけそば全体で評価すると☆−3.0かな。
再度食べたいとは思わないです。
あいつのラーメン かたぐるま 本店
先日、あいつのラーメン かたぐるま 本店に訪問したのでそのレビューになります。
近場で美味そうなラーメン屋がないかゴミアプリ（食べロ◯）で検索したところ、こちらのお店がヒットしたので訪問することに。はっきり言って食べ◯グの評価は期待していないので評価は甘めです。
こちらのお店もソミーズと大体同じように黙食、店内会話禁止、並ぶ際は店内にある発券機で整理券を発行してから並ぶなどのルールがある。
13時過ぎに到着して外で待たされることおよそ20分、食券を購入しようやく店内へ。
厨房はソミーズと比べると3倍くらいの広さがあるのだが、調理されてる方は1人なので提供時間は結構かかります。
今回オーダーしたのは、濁とんチャーシューの大盛りと炙りチャーシュー丼になります。
まずは濁とんチャーシューから頂きました。
正直期待していなかったので一口食べた瞬間驚きました、ここまで濃厚で嫌な感じが余りしないラーメンはソミーズぶりなので本当に驚きました。魚介と豚をふんだんに使っているのが視覚的にスープのドロドロ感から十分に伝わってきて、食べてみて味覚的にも濃厚なのが十分伝わりますが、豚特有の臭みは余り感じられません。勘違いかもしれませんが、若干鶏っぽさも感じたのですがサイトを見るととんこつ魚介と書いてあるだけなので本当に勘違いだと思います。ただ厳しい見方をするとスープはソミーズと比較すると若干雑味があり、メンマに生姜の風味が強すぎると感じがしたので☆3.8。
麺は中太麺で素材の良さを感じる程度に香るため嫌な感じは全く無く、またスープとの相性もとても良い。食べていてとても心地の良い麺でした。麺の評価は☆4.1。
チャーシューは低温調理してから外側を塩胡椒で味付けした後に炭火で炙っている感じでした、これもメチャクチャ美味かったです。
立地的に通うのは難しいのですが、ソミーズ以来の美味しいラーメン屋に出会えました。
是非とも機会が有ればまた伺わせて頂きたいお店です。
四条 にぼ次朗
今回は四条にある、にぼ次朗へ行ってきましたのでそのレビューになります。
この日はジャンク感あるラーメンを食べたい気分だったので二郎系のラーメン屋に行こうと近辺のお店を検索したところ、このお店がヒット。まぁ美味くは無いだろうと期待値はかなり低めなので評価は甘々です。
13時過ぎにお店に到着しましたが、待ち時間が無く入店、着席できました。
今回頼んだラーメンは汁なし油そばの森三朗をオーダー、注文後10分くらいで料理が届き早速頂くことに。
まずはスープから、汁なしって書いてあるのに麺の高さ半分くらいまでスープがあり麺がジャブジャブに浸かってしまっている。。。混ぜようと麺をみると提供された段階で、麺がかなりスープを吸ってしまっている。そしてそのスープはとんでも無いくらい塩辛い、塩辛い以外の味は無く、香りも無い、麺に付着したスープをなるべく切って食べても塩辛い以外の感想は何も浮かんでこない。これはジャンクという感じでは無くただ単にとても不味いラーメンだと理解した。スープは☆−5.0、誰にもどんなシチュエーションでも食べれないラーメンだと思う。これを☆3.0とか付けてる人は塩味の味覚がぶっ飛んでいると思います。
次に麺の評価、加水率はそこまで高くない印象でかなり小麦臭い、はっきり言って臭いがキツすぎる。提供された時点で麺がかなりスープを吸ってしまっているので、メチャクチャ塩辛い。この塩辛いだけのスープに対して、スープを吸収しやすい麺をチョイスしている時点で。。。評価は☆−5.0、スープに同じくです、麺に関してはこのスープに対してこの麺をチョイスするセンスの無さから評価しました。
このお店はジャンクと言う名前だけで成り立っているゴ◯生産場、誰にもどんな状態、状況でもオススメ出来ないラーメン屋です。
キラメキノ太陽ーふくちやまー
今回はキラメキノ太陽ーふくちやまーに冷やし坦々麺を食べに行ったので、そのレビューになります。
今回食べたのは冷やし坦々麺（大）＋キラメキトッピングになります。
この店は時間帯によってはこのコロナ禍でも子供が騒ぎながら店内を走り回っていて、それを店員が全く注意しないので、そのような耐性がある方のみ訪問されることをオススメします。
昼時に訪問して店内に少し並んでいますが10分もしないうちに今回はカウンターへ案内されました。店内はお一人様より家族連れが多い気がしました。
着席して15分ほどでラーメンが到着、私自身は冷やし坦々麺にかなり評価が甘くなっております。
スープは業務用の坦々麺のつゆより若干濃厚で正直手を抜いてるなと感じました、ゴミとは言わないけど、これで並盛りトッピングなしで900円近く取っているのは正直信じ難い。麺は中太麺でつゆとは余り絡まず、正直細麺のが良いんじゃないのかと思ってしまった。
この冷やし坦々麺の悪いところは、食べる側のこと考えていないと言うのが1番に挙げられる。例としてはトッピングにある、坦々麺の良さは辛さの中にあるまろやかさだと思うのだが、刻み玉ねぎやら野菜やらで大して上手くもないつゆがどんどんインパクトが無くなり平凡以下に成り下がっている点、カシューナッツをトッピングに加えてまろやかさを出そうとしているにかもしれ無いが、カシューナッツが砕かれておらずそのまま入っているため麺やつゆと食すことは難しく結局単なる飾り付けになってしまっている点、上記にもあげたが、麺がつゆに絡みづらい点などがあげられる。
良い点は、鳥の胸肉が炙った肉が入っていたがパサパサでもなくカチカチでもなく丁度良い温度帯で調理されていたことである。
ラーメンの評価は☆2.5。
もう一度この店で同じ注文をするかといったら絶対にしないだろう、本当にハズレのラーメンだったと思う。
麺屋Somie's(ソミーズ)
今回訪問したのは福知山市にある麺屋Somie's(ソミーズ)、今まで何度か訪問していますがラーメン屋の中でもトップクラスに美味いラーメンを提供してくれるお店です。
今回は濃厚鶏パイタンラーメンとレアチャーシューを頂きましたので、そのレビューになります。
ちなみにこのお店は店内はおろか店前での喫煙も禁止しており、またコロナ中なので、入店時にアルコール消毒、店内での会話は基本禁止、食べ終わった箸は箸袋へ入れるというルールがあります。人気店のため集団で来ている人も食べ終わった順に退店するのがマナーとなっています。
↑のルールが守れない方は、このお店には行かない方が良いです。
今回のレビューは結構辛口に書いているつもりです、気分を害されたら申し訳ないです。
まずラーメンに関しては提供された際の温度が気になりました。当方猫舌ではないのですが、提供された際の温度が高すぎると感じました(舌が若干やけどするレベルです)。せっかく美味しいラーメンをこだわり持って作っていらっしゃるのに、これでは香りや味を100%楽しめないと思いました。これだけ濃厚な鶏パイタンなのに雑味が一切ないのは本当に研究に研究を積み重ねた結果だと思いますが、温度が高すぎるため良さを殺してしまっていると感じました。麺の香りを楽しみにしていたのですが熱すぎてよく分かりませんでした。今日食べたラーメンは☆3.2。
レアチャーシューは正直ガッカリでした。理由としては、低温調理の温度帯は良いのですが筋の処理があまく厚み1mmもないチャーシューなのにしばらく噛みきれませんでした。チャーシューの断面からして長時間じっくり低温で調理しているのは分かるのですが、あの筋だけは噛み切るのに苦労したため☆2.0。
こんな感じでレビューしていこうと思います。
基本的に食べ物の写真はアップしないようにしています。理由としては自分もしくは他人が反射などで映り込んでしまった場合の処理が面倒ですし、食事は提供された時から劣化していく物だと思っております、大した写真も撮れないくせに撮るのに時間を使うのは個人的に勿体ないと考えています。
また外食した際は投稿したいと思います。
